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サンマの内臓が食べれる理由!寄生虫とか気にしなくていいの?

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秋の食材といえば何と言ってもサンマですよね。
内臓まで全部食べれるし、大好きな方が多いのではないでしょうか。

ところが、このサンマには寄生虫がいるというのも有名です。
なぜ、寄生虫がいるのに内臓まで食べれるのでしょうか?

サンマの内臓が食べれる理由や寄生虫について、調べてみました。

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サンマの内臓が食べれる理由!

美味しそうなサンマの塩焼き!
やっぱりコレが一番ですね~~!

お刺身も好きです。

サンマのラーメンとか、パスタとか、調べたらサンマは沢山料理に使われています。

ちなみに、サンマには胃がありません。
無胃魚だそうです。

ですので、食べ物を数十分で消化して排泄します。

更に、サンマ漁が行われるのは夜間だそうなんですが、
サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、漁で捕獲されたサンマの内臓はほとんど空っぽなんだそう。

なので、私たちが食べるサンマの内臓は基本的に苦みがほとんどないそうなんです。
でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。
それでサンマの内臓は美味しいんだそうです。

これ、さかなクンが前いってた!

また、サンマの内臓を残したら「お里が知れる」と言われているため残さないという意見もありました。

お里が知れる・・・とは、言葉遣いやしぐさによって、その人の生まれや育ちがわかるという意味で、
あまりよくない言葉なんです。

サンマだけではなく、お魚を綺麗に食べれなかったり、お箸の持ち方が変だったりとか、そういうのって、自分の親や家族がちゃんと教えていないというイメージを持つ方もいます。

確かに、親世代の方との食事とか、そういう作法とかで緊張する~

サンマの内臓は寄生虫気にしなくていいの?

気になるサンマの内臓の寄生虫ですが、みんな気にしてないのでしょうか?

サンマの内臓には、サンマヒジキムシや、ラジノリンクスという寄生虫がいるようです。
どちらも目に見える大きさの寄生虫ですが、人間に寄生する事はないそうで、食べても問題はないんだそう

勿論気になるようであれば取り除いたり、内臓は食べないようにしてください。

そして、アニサキスという寄生虫もいます。

こちらは、人間に寄生する事があり危険なんだそうです

アニサキス・・・アニサキスの幼虫は人の体内では成虫になれないので通常は排泄されます。
しかし、魚を生で食べた時に、まれに人の胃や腸壁に侵入して、主に激しい腹痛が起きるそうです。
また、吐き気や嘔吐、蕁麻疹などの症状を伴う場合もあるそうです。

えっ!?じゃあ内臓食べたらやばいじゃない!
でも食べてる人多くない!?

そんなアニサキスによる食中毒を防ぐ方法があるんです。

それは、加熱冷凍です。

加熱すると、60度では1分、70度以上で瞬時に死滅します。
冷凍の場合は、-20度で24時間以上冷凍すると、感染性が失われます。
そして、新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。
(厚生労働省によると)

塩焼きは加熱してるから大丈夫だったんだ。
生は自分で料理するなら、内臓は取り除いたほうが安心だね。
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サンマの内臓に関するネットの反応

私も食べない派でした、先月までは。次男がワタうめえええ!って言うんで食べてみたらワタうめえええ!!新鮮なやつな。 
秋刀魚、内臓は当然として頭も食べる派
うちの家族私以外みんなサンマの内臓残す…そこがうまいのに…全部貰う
最近ちょっと気になることは、サンマの内臓をとって焼く人とそのまま焼く人の割合ってどんなもんなのかなです(すごくどうでもいい話題)
サンマ美味いですよね 内臓までうまうま 酒までうまうま 
塩サンマの焼き方悪くて 内臓出ちゃって身に苦味が…
サンマは白身だけ食べて、内臓と骨と頭をネコにあげるもの
さんまは小骨から内臓からバリバリ食べます。
魚も動物である以上、内臓は危険な部位だろう‥‥新鮮なサンマばかりを食べてきたわけじゃないし 
秋刀魚の内臓はキツい 苦すぎて食べれない…

出典:twitter

まとめ

サンマの内臓について調べてみましたが、いかがだったでしょうか。
寄生虫、聞いた事あるけどあまり気にせずサンマの内臓も食べれると思って食べていました。
基本塩焼きだから火を通しているし、大丈夫なことがほとんどです。
内臓が食べれる理由も、また、食べ方もわかったので、これから気を付けていこうと思いました。

アニキサスの問題はあくまで残るのね。だから絶対安全というのは違うということだけは覚えておきましょい
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